Im Norden Deutschlands ist Grünkohl jedermann ein Begriff, im Süden war er hingegen lange Zeit kaum verbreitet. Inzwischen befindet sich das Gemüse stark im Aufwind, insbesondere in der gehobenen Küche. Kein Wunder, dass auch der Grünkohl Smoothie immer mehr Anhänger gewinnt. Allerdings ist Grünkohl überwiegend zur Winterzeit verfügbar, was den Anbaubedingungen geschuldet ist. Und hier geht’s direkt zu den Grünkohl Smoothie Rezepten.

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Im Grünkohl enthaltene Nährstoffe

Hinsichtlich der enthaltenen Nährstoffe weiß Grünkohl auf ganzer Linie zu überzeugen. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, unter den Kohlsorten wird ihm der höchste Wert an Vitamin C zugesprochen.

Calcium: 150 mg
Eisen: 1,47 mg
Magnesium: 47 mg
Natrium: 38 mg
Phosphor: 92 mg
Kalium: 491 mg
Zink: 0,56 mg
Vitamin A: 500 µg
Vitamin B1: 0,11 mg
Vitamin B2: 0,13 mg
Vitamin B3: 1 mg
Vitamin B6: 0,271 mg
Vitamin B9: 141 µg
Vitamin C: 120 mg
Vitamin E: 1,54 mg
Vitamin K1: 704,8 µg

Bedeutung des Grünkohls für grüne Smoothies und Geschmack

In der normalen Küche wird Grünkohl so gut wie immer gekocht. Dabei ist es problemlos möglich, ihn roh zu verarbeiten und somit zum Bestandteil grüner Smoothies zu machen. Auffällig ist die dunkle Farbgebung, welche der Kohl dem Smoothie verleiht. Es wird ein sehr dunkles Grün erzielt. Zugleich macht sich die Zutat auch im Geschmack deutlich bemerkbar. Es ist eine gewisse Schärfe festzustellen.

Beschaffung und Zubereitung

Zur Beschaffung ist anzumerken, dass Grünkohl ein typisch saisonales Produkt ist. Während der Saison ist Grünkohl in Norddeutschland in zahlreichen Lebensmittelgeschäften erhältlich, auf Märkten sowie direkt bei den Produzenten. Smoothie-Freunde aus dem Süden Deutschlands müssen unter Umständen ein wenig länger suchen.

Die Blätter des Grünkohls enthalten sehr zähe Fasern, weshalb ein leistungsstarker Mixer zur Verfügung stehen sollte. Außerdem empfiehlt es sich, sie zuvor ein wenig klein zu schneiden, da einzelne Blätter relativ lang seinen können und sich sonst womöglich um die Messer wickeln.

Unsere Übersicht aller Zutaten für grüne Smoothies.

Grünkohl Smoothie Rezepte

Heikes Wintergrün

Heikes Wintergrün
Passend zur weihnachtlichen Jahreszeit mal etwas ganz gesundes, denn welches Grün könnte im Dezember in unserer Region besser passen als… grüner Kohl !? 😉 Heikes ganz spezieller Smoothie für die Winterzeit. Frischer Grünkohl und Sellerie verleihen ihm ein ganz besonderes Aroma.